– Vous favorisez une logique de proximité. Jusqu’en 2015, nous nous fournissions en malt allemand. Il n’existait pas de malterie Suisse. Nous nous fournissons dès à présent, (autant que possible, selon les variétés de malt disponible) auprès de la nouvelle malterie du Cercle des Agriculteurs de Genève qui vient de débuter sa production. Durant ces prochains mois, la totalité de nos bières sera idéalement brassée avec du malt genevois.
D’ici une année, nous devrions nous fournir en malt de Soral, un projet de malterie au sein du Hangar agricole est en développement. Un ‘partenariat’ avec un petit nouveau producteur genevois de houblon est lancée cette année. Nous nous fournissons actuellement en Alsace ainsi qu’en Allemagne La coopérative propriétaire du Hangar, a couvert le toit de panneaux solaires, nous avons donc décidé de consommer l’énergie ‘Vitale Vert’ des SIG ( 100% hydraulique et solaire).