Ingrédients

• 300 g de carottes râpées
• 250 g de farine
• 250 g de sucre roux
• 4 oeufs
• 180 g d’huile de coco
• 120 g de noix
• 1 sachet de levure
• 2 càc d’extrait de vanille liquide
• 2 càc de cannelle moulue
• 1 càc de noix de muscade moulue

Préparation

• Mélanger les œufs et le sucre.
• Incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile.
• Ajouter la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Ajouter les carottes râpées et les noix concassées jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Huiler et fariner le moule puis verser la préparation.
• Enfourner 30 à 40 min. à 175° (th. 5/6).
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