par Guillaume 

Du haut de mes 1m50 en moyenne, de mes feuilles épineuses et de ma couleur pale ;

je suis tout autant le bonheur des gourmets que le cauchemar des jardiniers.

En effet, mon allure a de quoi inquiéter n’importe quel passant.

Je m’appelle « Cynara cardunculus », plus communément appelé « Cardon », dérivé de l’occitan voulant dire « chardon », probablement à cause de mes épines.

Poussant originellement dans le pourtour méditerranéen, et cultivé dès le XIVe siècle dans notre région, j’ai été popularisé par des cultivateurs huguenots, protestants des royaumes de France et de Navarre, quittant ceux-ci suite à la révocation de l’édit de Nantes en 1685, fuyant ainsi les persécutions.

Aujourd’hui devenu une spécialité genevoise, lyonnaise et savoyarde – ne nous disputons pas – j’embellis vos assiettes durant les fêtes.

Mon histoire est étroitement liée au quartier Plainpalais/Jonction, car j’ai été longtemps cultivé ici entre l’Arve et le Rhône, puisque j’apprécie les sols humides et sablonneux.

Je suis donc connu sous la dénomination de « Cardon épineux argenté de Plainpalais » !

Vous pouvez me trouver conditionné sous vide dans le congélo !!!