Une petite recette facile, flexible et rapide qui on espère n’offusquera pas les experts du curry thaï vert.

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Ingrédients – 4 personnes

• 240g de riz
• 125g de pâte de curry vert
• des légumes (1 carotte et 1 brocoli par exemple)
• 1 oignon
• des gousses d’ail
• 400ml de lait de coco
• 2 blocs de tofu ou du poulet
• Gingembre frais (facultatif)
• Coriandre (facultatif)
• Piment (facultatif)
• Feuilles de kaffir (falcultatif)

Préparation – 45 min de préparation et cuisson

• Faites chauffer un peu d’huile et ajoutez le tofu ou poulet coupé en cubes pas trop gros, l’oignon coupé et les gousses d’ail hachées et faites dorer 3 à 5 minutes.
• Ajoutez la moitié de la pâte de curry (il vaut mieux en rajouter petit à petit pour éviter d’avoir un plat trop salé).
• Faites chauffer à feu moyen quelques instants.
• Versez le lait de coco et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien diluée et que la sauce prenne une jolie couleur vert pâle.
• Ajoutez ensuite vos légumes coupés pas trop gros
• Ajouter si vous le souhaitez les piments, gingembre ou feuilles de kaffir.
• Laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps faites cuire le riz.
• Goûtez la sauce et si nécessaire, rajoutez de la pâte de curry si le goût n’est pas assez prononcé. Rajoutez du lait de coco si c’est trop salé.
• Lorsque la sauce a épaissi, tout est prêt pour être servi: dans un bol disposez du riz et votre curry thaï vert.
• Bon appétit!

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